La Torta de Hornazo es un dulce característico de la comarca de El Condado-Doñana que se prepara entre la Cuaresma y el Domingo de Ramos, día en que se ofrece a los niños. Uno de los municipios en que se puede probar es la Palma del Condado, que se encuentra en el recorrido de la línea ferroviaria que conecta Huelva y Sevilla. Este dulce, cuya receta forma parte de los saberes transmitidos de padres a hijos, consiste de una torta muy fina elaborada con harina, aceite, matalahúva, ajonjilía, cáscara de naranja y clavo, a la que se espolvorea azúcar tras su cocción. La elaboración de este plato de repostería es considerada patrimonio inmaterial, siendo la tradición prepararla en casa para llevarla a cocer a las panaderías, pese a que hoy en día es más habitual hornearla en casa o comprarla en confiterías locales. El caso de la Palma del Condado cuenta además con la particularidad de que cuenta con el único obrador artesanal provisto de horno de leña de la comarca, siendo el procedimiento de repostería local también patrimonio inmaterial. Por lo tanto, se trata de un lugar idóneo para probar muchos de los otros dulces que se elaboran durante la Semana Santa como las torrijas, los roscos fritos, los roscos duros, las empanadillas de sidra o las mantas de bizcocho rellenos de sidra.
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AutorBlog de las y los estudiantes del Máster Interuniversitario El Patrimonio Cultural en el Siglo XXI: Gestión e Investigación (UCM y UPM)
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